Udar mózgu wywołany długookresowym stosowaniem niewłaściwej diety, z wysoką zawartością tłuszczów nasyconych oraz tłuszczów trans, które powodują magazynowanie się cholesterolu w naczyniach krwionośnych, wywołując ograniczanie przepływu krwi, również transportu krwi w mózgu. Jeśli krew nie jest w stanie normalnie przepływać w naczyniach krwionośnych mózgu, tlen nie jest dostarczany do wszystkich tkanek ciała, które w następstwie obumierają.

Objawy udaru mózgu z reguły pojawiają się nieoczekiwanie. Wczesne zwiastuny to trudności z zachowaniem pozycji stojącej, zawroty głowy, zaburzenia równowagi. Potem dołączają również kłopoty z mówieniem i percepcją, gdyż tkanki mózgu w konkretnych rejonach pozostają niedotlenione. Zwiastuny udaru mózgu to też osłabienie konkretnej części ciała, na przykład twarzy, ręki lub nogi oraz nagłe kłopoty z widzeniem oraz nagły dotkliwy ból głowy. U konkretnego chorego mogą pojawić się tylko niektóre symptomy udaru mózgu lub cała ich seria.

Niestety niewielki procent pacjentów, doświadczonych udarem mózgu, zostaje w pełni wyleczonych. Bardzo znaczącą rolę ma tu czas, który minął od zaobserwowania pierwszych objawów udaru do interwencji lekarskiej. Aby przeciwdziałać rozległym komplikacjom chory powinien zgłosić się do szpitala w ciągu dwóch godzin.